HOT ! アラン・デュカス　進化するシェフの饗宴　大型本人気・おすすめ｜使いやすい・旅行におすすめセール中全国発送即出荷モデル

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アラン・デュカス　進化するシェフの饗宴　大型本人気・おすすめ｜使いやすい・旅行におすすめセール中全国発送即出荷モデルの詳細情報

アラン・デュカス進化するシェフの饗宴
Ｓｈｉｎｃｈｏ　ｍｏｏｋ　ｓｐｅｃｉａｌ
英隆/小椋三嘉
新潮社　2005

227p/30cm/A4変判

アラン・デュカスの哲学とその哲学が反映された各国のレストラン、宿泊施設、料理学校等の説明が美しい写真と分かりやすい文章で、体系的に述べられている。

目次
グラン・シェフの枠を超えたアラン・デュカス　小椋三嘉
１　地中海のオートクチュール
　モナコの豪奢、デュカスの原点
　　ル・ルイ・キャーンズ、アラン・デュカス
　　デギュスタシオンで培われる豊富な食材の知識
　デュオ”がテーマの新コンセプトレストラン
２　大自然の豊かな食材を求めて―オーベルジュの展開
　プロヴァンス、バスク地方、トスカーナへ
　　　ラ・バスティード・ド・ムスティエ
　　現代によみがえった修道院
　　　オステルリー・ド・ラベイ・ド・ラ・セル
　　自然の中でアートに親しむ　オスタぺ
　　　カフェレストラン・イパルラ
　　　ランダーナ
３　パリ―美食のエスプリを饗する
　最高の舞台で繰り広げられる現代フランス料理の枠
　　アラン・デュカス、プラザ・アテネ
　セレブリティの隠れ家　ル・ルレ・プラザ
　夏の風物詩、テラス・レストラン　ラ・クール・ジャルダン
　都心の中庭で味わう静寂　ラ・テラス・デュ・パルク
　パリのリヨン風居酒屋（ビストロ）　オ・リヨネ
　旧き良きパリのビストロ　ブノワ
　4.50ユーロから楽しめるデュカスの味　ビ・ブランジェピシエ
４　デュカス、アメリカへの新たな挑戦
　仏ブルジョワ家庭料理へのオマージュ
　　アラン・デュカス、エセックス・ハウス
　　ミックス　ラスヴェガス
５　”食”のフロンティア　世界に広がるスプーン
　スプーン誕生　スプーン　フード＆ワイン
　スプーン・ビブロス
　スプーン・カルタージュ
　スプーン・デ・ネージュ
　スプーン・バイ・アラン・デュカス
６　日本へ、そして”食”を支える多彩な活動
　シャネルとの幸福なマリアージュ　ベージュ東京
　ブノワ

カバーに少しスレが見られますが未読で大変きれいです。

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